Шардоне

Шардоне

Шардоне — белый винный сорт винограда, который происходит из регионов Бургундия и Шампань, Франция, где его выращивают с древних времен. Шардоне — король белых сортов, популярность которых чрезвычайно высока. Шардоне — самый успешный сорт винограда в мире, который является основой некоторых из самых популярных вин у широкой публики.

Репутация Шардоне основана в основном на классических регионах распространения во Франции. В Бургундии основным сортом является Шардоне. Вина мирового класса из Кот-д’Ивуара, а также из Шабли имеют высший класс. Регион Шампань — еще один центр выращивания Шардоне. Именно там расположены плантации трех сортов, допущенных к производству французского шампанского — Шардоне, Пино Нуар и Пино Нуар.

Помимо Франции, Шардоне продается во многих странах мира. В Болгарии Шардоне выращивают в основном в северо-восточных районах, в Пловдиве, Средногорье и в районе Сунгурларе. Сорт Шардоне имеет несколько клональных вариаций — некоторые мутации имеют мускусный оттенок и называются мускусом Шардоне, а розовый виноград — розой Шардоне.

Шардоне — относительно ранний сорт — созревает в конце августа. Обладает средне-сильным ростом, дает средние урожаи. Для него подходят более глубокие богатые известняковые участки у подножия холмов. В более прохладных местах это также дает отличные результаты.

Гроздь Шардоне небольшая — 95 г, цилиндрическо-коническая, рыхлая до средней плотности, компактная. Ягоды мелкие, шаровидные, желто-зеленые с приятным золотистым оттенком на солнечной стороне. У них восковой налет и небольшие коричневатые пятна. Мякоть винограда сочная, с гармоничным вкусом. Кожа жесткая и тонкая.

Читайте также:  Вино

Содержание сахара в виноградном соке составляет 18-22,9 г / 100 мл, а кислот — 11,6-8,2 г / л. Шардоне следует собирать до того, как его кислоты начнут утихать — это момент незадолго до того, как виноград приобретет свой истинный характер. Винификация Шардоне требует современных технологий для контроля температуры в погребе. Интересен тот факт, что Шардоне уже настолько популярен, что его выращивают в климатических зонах, которые отнюдь не считаются подходящими — Индии, Англии и Уругвае.

Шардоне

История Шардоне

Шардоне с древних времен выращивали на землях Месопотамии — нынешнего Ливана. Намного позже, только в начале 9 века, Шардоне было привезено во Францию, в земли Бургундии, где монахи начали его выращивать, и фактически оттуда начался путь его мировой известности. Генетические тесты показывают, что Шардоне — это гибридный сорт, предками которого являются Пино Нуар и Гоа Блан, причем последний полностью вымерший сорт.

В 1960-х 20 виноделов из Австралии и Калифорнии выбрали шардоне в качестве нового сорта, чтобы засеять огромные площади земли. Выбор тогдашних виноделов нельзя было назвать случайным — бургундские вина, изготовленные из 100% Шардоне, были одними из самых известных вин своего времени. По сей день бургундские белые вина являются мерилом исключительного качества.

Читайте также:  Керацуда

Двадцать лет спустя, когда все другие винодельческие страны с большим интересом наблюдали за происходящим в Калифорнии и Австралии, — беспрецедентный и тотальный успех Шардоне. Благодаря этому поистине беспрецедентному успеху сразу же началась посадка виноградников Шардоне по всему миру. Скорость посадки можно сравнить с массовой истерией среди виноделов. Многие сорта даже вырывают и выбрасывают, уступая место новому сорту, который берет на себя вкусы публики — Шардоне.

Помимо невероятного вкуса, Шардоне завоевывает огромную популярность среди виноделов из-за неприхотливости к почвам и климатическим условиям, хорошей устойчивости к большинству болезней и хорошей кислотности.

В настоящее время Шардоне стало синонимом белого вина в Северной Америке и очень хорошо принимается на остальной части континента. В 1990 году он превзошел Рислинг и стал самым распространенным сортом в Техасе, Орегоне и Вашингтоне.

Особенности Шардоне

Вина Шардоне обладают плотной консистенцией, достаточным содержанием алкоголя и длительным послевкусием.

Для Шардоне характерны удивительные фруктовые ароматы, которые часто напоминают ароматные желтые фрукты (ананас, папайя, груша и дыня), когда вино изготовлено из хорошо созревшего винограда. Шардоне часто имеет очень плотную консистенцию и относительно высокое содержание алкоголя, что позволяет ему созревать в новых дубовых бочках.

Лучшие сорта Шардоне из Калифорнии и Австралии — это именно то, что с легкостью завоевывает сердца людей изумительными ароматами кокоса и сладкой ванили, которые появились благодаря новой бочке. В целом вкус вина варьируется в зависимости от происхождения и винификации.

Читайте также:  Красное сухое вино Кьянти

Шардоне

Шардоне — чрезвычайно популярное вино, главным образом из-за его уникальных масляных нюансов, а также из-за целой корзины фруктов, которые ощущаются во вкусе — дыня, яблоко, айва, лимон, грейпфрут, инжир. Бургундские шардоне также могут похвастаться множеством ароматов и фруктовых вкусов с преобладанием яблока, груши и лимона в сочетании с исключительным присутствием минералов. Более крепким Шардоне приписывают вкус масла или орехов.

Подача шардоне

Шардоне очень удачно сочетается со свежими овощами и различными летними блюдами. Это отличная компания жирной рыбы и морепродуктов. Ароматное белое вино хорошо сочетается с салатами из морепродуктов, а также со сложными салатами, в состав которых входит множество ингредиентов. Устрицы и Шардоне — изысканное сочетание, подходящее для самых особых случаев.

Шардоне прекрасно подходит для сочетания с различными видами пасты, особенно со спагетти и лазаньей, которые готовятся с густым сливочным соусом. Нежная курица и говядина, мягкие сыры, такие как бри и камамбер, — отличное дополнение к восхитительному Шардоне.

Поскольку Шардоне — изысканное вино, оно отлично сочетается с легкими и изысканными закусками. Его можно подавать к десерту, чаще всего к фруктам, и к легкому пирогу с фруктовым кремом.

Температура — один из важнейших факторов потребления вина, и для Шардоне она должна составлять 9-11 градусов.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Портал о женщинах и для женщин