Пино-Нуар

Пино-Нуар

Пино Менье — красный сорт винограда, который происходит из регионов Бургундия и Шампань, Франция. Помимо Франции, Пино Менье также выращивают в Австралии, Германии, Новой Зеландии, Австрии и Калифорнии. Сорт также известен под названиями Millers Burgundy, Black Riesling, Plant Monet, Gray Monet, Muellebe и другими.

Пино Менье — очень распространенный сорт в Шампани, где из него делают шампанское. Однако он остается в тени своих гораздо более известных собратьев — Шардоне и Пино Нуар.

Обычно он сливается с ними, но по тем или иным причинам главная роль никогда не принадлежит ему. Пино Менье светлее по цвету, чем Пино Нуар, но уровень кислоты в нем выше. Пино Менье отличается гроздью среднего размера, плотной, цилиндрическо-конической формы. Соски у него маленькие, характерного сине-черного цвета.

Хотя Пино Менье немного недооценено по сравнению с конкурентами, он имеет много преимуществ перед ними. Прежде всего, он имеет более высокий уровень кислотности Пино Нуар и Шардоне, может расти в самых северных частях региона и, кроме того, может похвастаться более высокими урожаями Пино Нуар.

Читайте также:  Мастика

Одна из возможных причин, по которой виноделы шампанского включают Пино Менье в небольшую долю купажей, заключается в том, что этот сорт не имеет очень высокого потенциала созревания и уступает своим конкурентам по качеству и изысканности.

Пино Менье — это сорт, который поздно цветет, рано созревает и очень быстро развивается в бутылке, что делает его чрезвычайно подходящим для купажирования вин, которые раньше выходят на рынок.

Сорт придает густоту, мягкость, сбалансированность и приятный фруктовый вкус купажированным винам, в которых он участвует. Сортовые вина, изготовленные только из Пино Менье, встречаются редко и производятся в основном в Австралии.

Особенности Пино Нуар

По сравнению с Пино Нуар, Пино Менье производит легкие и красочные вина с немного более высоким уровнем кислотности, но содержание сахара и алкоголя в обоих сортах почти одинаковое. Как часть стандартной смеси шампанских вин, Пино Менье вносит ароматный фруктовый аромат в вино.

Читайте также:  Нерон Дьявол

Шампанское с более высоким содержанием Пино Менье не имеет потенциала к старению, по сравнению с шампанским, произведенным в основном из Шардоне или Пино Нуар. Поэтому Пино Менье чаще всего используют для шампанского, которое предназначено для употребления в молодом возрасте и имеет мягкий аромат.

Пино-Нуар

В Германии из Пино Менье делают стильные красные вина, которые могут быть от легких и почти сухих до насыщенных, сухих и со значительным ароматом.

В Калифорнии американские производители шампанского начали сажать Пино Менье в 1980 году. В Австралии виноград имеет более длительную историю производства вина этого сорта, чем производство вина Пино Нуар.

В Новой Зеландии виноделы недавно начали производить шампанское и вина Пино Менье. Как сортовое красное вино Пино Менье отличается легким фруктовым вкусом, умеренной кислотностью и низким содержанием танинов.

Сервировка Пино Менье

Легкий фруктовый вкус вин, производимых Пино Менье, сочетается с такими продуктами, как тунец, креветки, томатный салат с луком, кальмары. Более зрелые вина подают к пицце и даже к суши.

Читайте также:  Траминер

А поскольку Пино Менье в основном используют для приготовления шампанского, мы перечислим продукты, которые подходят к хорошему игристому напитку. Шампанское — это напиток, который хорошо сочетается с различными группами блюд. Это фрукты, орехи, всевозможные грибные закуски, паста, ризотто, твердые сыры, такие как пармезан, гауда и чеддер. К шампанскому хорошо подходят овощи, рыба и морепродукты.

Птица, говядина, свинина и баранина, поданные с бокалом шампанского, вызывают восхищение. Азиатская кухня очень подходит к сухому шампанскому, потому что ее кислинка очень хорошо сочетается с этими острыми блюдами.

Самые сухие сорта шампанского подходят для суши и мексиканской кухни. Практически все виды десертов в сочетании с фруктовыми и фруктовыми кремами, а также любимый шоколад — прекрасное дополнение к сухому шампанскому.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Портал о женщинах и для женщин