Язык отличает вкус кальция

Язык отличает вкус кальция

До недавнего времени считалось, что есть только пять вкусов — кислый, сладкий, горький, пряный и умами — вкус сыра пармезан и вяленых помидоров.

Однако оказывается, что существует более пяти вкусов. В течение дня мы потребляем всевозможные пирожные и десерты, соленья и чипсы, а также всевозможные деликатесы.

Трудно представить, как наш язык обрабатывает такое изобилие вкусов и как ему удается правильно их определять. Процесс определения вкуса по сей день остается полной загадкой.

Фактически, многое из того, что мы считаем вкусным, на самом деле является ароматом. Для рецепторов языка лайм и лимон одинаково кислые, и мы можем различить их благодаря обонянию.

Читайте также:  7 простых хитростей при готовке

Общее впечатление от вкуса — это сочетание вкуса, аромата и текстуры продукта. Пристрастие людей к определенному вкусу можно объяснить генетикой и индивидуальным опытом.

Например, некоторые люди генетически нетерпимы. До и после рождения младенцы получают информацию о пище, которую ест мать, через компоненты вкуса и аромата, проникающие в околоплодные воды и грудное молоко.

Младенцы предпочитают те вкусы, которые они чувствовали в утробе матери и при кормлении грудью. Люди, привыкшие есть острое, с наибольшими трудностями сталкиваются с отказом от острой пищи.

Рецепторы на языке определяют вкус конкретного продукта и передают эту информацию в мозг. Однако не все рецепторы, ответственные за этот процесс, были идентифицированы.

Читайте также:  Восточный балкон - планировка с цветами

Считается, что есть рецепторы, которые, помимо известных вкусов, определяют жиры, кальций и углерод, хотя их вкусовые качества вообще не доказано.

Рецепторы присутствуют не только на языке, но также в дыхательных путях и кишечнике. Это может координировать гормональную реакцию организма на питательные вещества.

Благодаря изучению вкусовых рецепторов скоро специалисты смогут заменить вредные жиры, соль и сахар другими веществами.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Портал о женщинах и для женщин