Джелато и мороженое — в чем разница?

Джелато и мороженое - в чем разница?

Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между джелато и мороженым? По сути, мороженое по-итальянски означает мороженое, поэтому вы можете подумать, что никакой разницы нет. В таком случае вы ошибаетесь.

Любой, кто пробовал итальянский десерт, скажет, что разница велика, и она выражается в его мягкой и гладкой текстуре, аромате и чистом вкусе, которых часто не хватает традиционному мороженому.

В чем разница? Все зависит от нескольких факторов — содержания жира и сахара, температуры воздуха и сервировки. Однако, чтобы понять, в чем заключаются различия, мы должны обратить внимание на сходство между двумя десертами.

Сливки используются при приготовлении мороженого, жирность которого должна составлять не менее 10 процентов. Итальянцы же делают мороженое в основном из молока, что объясняет более низкое содержание жира в апеннинском вкусе. Любой, кто готовил настоящее мороженое, знает, что используются яичные желтки. Здесь идет второе главное отличие от мороженого, при его приготовлении никто не используется.

Третье и наиболее заметное различие — это текстура, которая получается при интенсивном или более медленном перемешивании. Мороженое быстро ломается, так что в смесь попадает больше воздуха, увеличивается объем и придается воздушность и легкость. В то время как мороженое перемешивается медленнее, оттуда смесь гуще и тает медленнее.

Наконец, разница между двумя десертами зависит от температуры. Чтобы мороженое получилось по-максимуму, его необходимо хранить до подачи при температуре минус двенадцать градусов. Иначе он растает. Джелато, напротив, имеет более низкое содержание жира и может быть подано при температуре от минус пяти до нуля градусов.

Конечно, каковы бы ни были различия между двумя десертами, правда в том, что оба они невероятно вкусны, особенно сейчас, в начале лета, когда нет ничего более соблазнительного, чем ледяное искушение, счастливо бездельничая на пляже.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Портал о женщинах и для женщин